Turşu et şalgam, parfait accompagnement pour les sandwichs au poisson

Que peut-on bien boire et manger avec un balık ekmek, le fameux sandwich au poisson qu'on trouve principalement à Eminönü, grouillant quartier d'Istanbul ?

             

Des turşu ou du şalgam bien sûr ! Des noms étranges et des breuvages surprenants attendent les palais européens.

                          
Les turşu sont des légumes conservés dans une solution saumurée et vinaigrée. On trouve essentiellement des cornichons, des piments, de l'ail, des carottes, du chou. 

En fait, la plupart des légumes, voire même certains fruits, peuvent être préparés en turşu.



Quant au şalgam, c'est en fait... du jus de navet. C'est une spécialité de la ville d'Adana située dans le sud de la Turquie.

                                               
Si vous avez l'esprit assez ouvert, je vous invite à goûter et à me faire part de vos appréciations. Pour ma part, autant j'aime les turşu, autant le şalgam ne passe vraiment pas...