Les potirons sont sur tous les étalages de marchés en Turquie

Samedi 17 janvier 2009 6 17 /01 /Jan /2009 08:46

Les potirons sont sur tous les étalages de marchés en Turquie

C'est le moment d'acheter du potiron sur l'un des 300 et quelques marchés d'Istanbul ou de n'importe quel marché du pays.


                                                     Au marché du mardi à Balat

De dimensions parfois impressionnantes, difficile parfois d'en acheter un tant il est gros à moins d'être accompagné d'un volontaire pour le ramener.


                                         Samedi dernier, sur le marché de Beykoz

S'il ne rentre pas dans votre sac à provisions, il suffit d'en faire couper un morceau ou d'acheter directement du potiron découpé en morceaux et emballée.


                                                    Appétissant, non ?

Le potiron est véritablement le légume de l'hiver sur les marchés turcs et sa couleur vive apporte une touche de gaieté à côté des oignons, pommes de terre ou chataîgnes où il trône en général.


                                              Toujours au marché de Beykoz.

Je sens que je vais préparer une soupe de potiron ce week-end...

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Par Nat - Publié dans : A travers la Turquie - Communauté : Turquie
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Commentaires

En Belgique aussi, c'est la saison du potiron, et du potimarron ... Mon épouse le prépare, en plus de la recette bien connue qui en fait un potage, en guise de légume : elle le découpe en petits "cubes" qu'elle fait cuire avec des gros morceaux de bleu qui se mêlent ainsi onctueusement à la chair des potirons (Bleu d'Auvergne par exemple, ou Fourme d'Ambert, voire même un Roquefort ...) C'est un véritable régal qui accompagne une viande; faut-il évidemment - mais c'est mon cas - aimer ce type particulier de fromages. Et ma question du jour en découle (comme le fromage qui a fondu entre les morceaux de potiron ...): existe-t-il des bleus typiquement turcs ?

Commentaire n°1 posté par Richard LEJEUNE le 17/01/2009 à 10h11

Ouh la la, cela me met l'eau à la bouche... Des bleus turcs, j'ai beau réfléchir mais je n'en "vois pas" dans mes images d'étalage de fromages locaux... A l'occasion, je vais tout de même poser la question dans l'un ou l'autre magasin particulièrement bien achalandé mais je doute fort.

Réponse de Nat le 17/01/2009 à 10h34

j'en ai mangé encore hier soir! Quand au bleu, j'ai déjà goûté des fromage "granuleux" faits par des femmes du centre de la Turquie à partir de lait de vache. Quand il vieillit, il y a des petits grains qui donnent du bleu.. forcément. Une pratique de campagne?

Commentaire n°2 posté par fée des agrumes le 17/01/2009 à 11h10

Tu m'intéresses, je n'en ai jamais entendu parler mais je vais faire mon enquête... pour savoir si c'est du fromage qui est commercialisé. Peux-tu me dire de façon plus précise où tu as eu l'occasion d'en goûter ??

Réponse de Nat le 17/01/2009 à 11h17

Hallucinant la taille de ces potirons aux couleurs qui claquent dans la fadeur hivernale! Il faut dire que la photographe est très douée...

Commentaire n°3 posté par Cat de La mansarde bleue le 17/01/2009 à 13h20

Les sujets photographiés étaient au moins aussi bons...

Réponse de Nat le 17/01/2009 à 14h47

En France aussi c'est la fête au potiron sur les marchés et depuis fin Octobre j'en fais de la soupe. Il faut en prendre un peu car un morceau seulement car la pièce pèse aux alentours de 10 kg. Il y a des tas de façons de les accomoder mais c'est le potage que je préfère cuisiner !

Commentaire n°4 posté par chantal le 17/01/2009 à 16h44

Je me souviens qu'en Alsace aussi on en trouvait ... ainsi que dans mon jardin. La quiche au potiron c'est pas mal non plus !

Réponse de Nat le 17/01/2009 à 16h57

Connais-tu le 'kabak tatlısı ',avec des noix,c'est délicieux!

Commentaire n°5 posté par Danielle de Strasbourg le 17/01/2009 à 17h31

Je connais mais je ne suis pas fan à vrai dire... Il y a aussi le ayva tatlısı (coing) ou du incir tatlısı (figue) mais c'est bien trop sucré à bon goût.

Réponse de Nat le 18/01/2009 à 08h27

Depuis le début de l'automne, nous en faisons également différents potages, mais aussi des gratins au Picodon (fromage de chèvre de la Drôme), des desserts sous forme de tartes, ou confit dans un sirop avec des noix hachées et de la cannelle.Il me semble avoir vu quelque chose de ressemblant en Turquie.

Commentaire n°6 posté par Arlette le 17/01/2009 à 18h17

Il s'agit du "kabak tatlısı" dont parlait Danielle.

Réponse de Nat le 18/01/2009 à 08h28

un potage en potiron seul , ce n'est pas trop génial, mixé avec des châtaignes ou marrons ç' à l' fait ! ( met a biessele crem of course !)

Commentaire n°7 posté par PatdeStra le 17/01/2009 à 18h56

Il est temps que j'aille prendre mon pdj, cela me donne faim tout cela.

Réponse de Nat le 18/01/2009 à 08h30

j'espère que tu garde les graines de potiron séchées c'est bon surtout pour les hommes riche en zinc (sauf éreur de ma part ça peut évité les problème de prostate je croie )

Commentaire n°8 posté par rdominique80@hotmail.com le 17/01/2009 à 22h19

Non, je n'ai pas entamé de collection, ni distribué les graines aux hommes du quartier...

Réponse de Nat le 18/01/2009 à 08h33

Quelle jolie couleur, j'adore la soupe au potiron avec une petite cuillère de crème fraîche...... Bon week-end

Commentaire n°9 posté par Vichka le 17/01/2009 à 23h03

Une petite soupe dominicale... Bon week-end également !

Réponse de Nat le 18/01/2009 à 08h34

cela donne envie d une bonne soupe bien sucrée c'est si bon....

Commentaire n°10 posté par TAILLE-CRAYON le 18/01/2009 à 11h07

Que les gourmands lèvent le doigt !

Réponse de Nat le 18/01/2009 à 17h06

Ah, zut ! si j'avais su avant ce que dit Dominique80 ! lol

Commentaire n°11 posté par Arlette le 18/01/2009 à 11h27

Pas dramatique, tu y penseras la prochaine fois.

Réponse de Nat le 18/01/2009 à 17h08

Pour ces fromages granuleux (ou non) avec un peu de bleu, je l'ai goûté chez des femmes vivant en France et qui l'avaient ramené de Turquie. Il vient de leur mère, grand- mère, tante ou voisine qui l'ont fabriqué chez elles avec du lait des vaches du village. Une pratique domestique pas commercialisée? Ccomme elles font presque toutes leur yaourts elles- mêmes, à la maison, elles peuvent aussi avoir ce savoir faire... je 'nen sais aps plus.

Commentaire n°12 posté par fée des agrumes le 18/01/2009 à 11h57

Merci pour tes précisions. J'ai lancé un "avis de recherches" mais je n'ai pas encore de réponse, patience.

Réponse de Nat le 18/01/2009 à 17h09