Du bretzel au simit

Du bretzel au simit

Faire connaître la Turquie et ses habitants avec les yeux d'une alsacienne qui y vit depuis 13 ans

Has Kral Sofrası, un lieu pour déguster la cuisine de Hatay à Istanbul




Hatay Has Kral Sofrası, ce restaurant, situé dans le quartier d'Aksaray à Istanbul, mérite d'être connu. Facile à trouver, il se trouve dans la rue parallèle à celle donnant sur le terminus du métro.

Depuis les 10 ans d'existence de cette adresse, les amateurs de délicieuse cuisine régionale turque savent qu'ils y trouvent des spécialités de la région de Hatay, réputée en la matière, ainsi que de la Syrie toute proche.

             
                Deux "tandır" prêts à être enfournés, au fond du four, deux poulets en croûte de sel

Des "mezze" savoureux, certains connus, d'autres moins, où des herbes au goût inconnu viennent se mêler à des légumes traditionnels ou à du yaourt, donnent un avant-goût de la cuisine raffinée de cette adresse.

             
                                                           Assortiment de mezze

Quelques spécialités selon le nombre de convives : le poulet dans sa croûte de sel qui cuit durant deux heures ou l'agneau revêtu d'un manteau identique et dont la cuisson dure huit heures. Dans ce dernier cas, il faut évidemment passer commande à l'avance.

                          
                             Le maillet est nécessaire pour briser la croûte de sel

De même, vous pouvez y trouver des "tandır", ce pot de terre fermé dans lequel la viande d'agneau cuit à l'étouffée durant une heure avec son accompagnement de légumes. Au moment de servir, le couvercle est tranché afin de pouvoir extraire le plat aux parfums savoureux.

                          
                                        Le "tandır" se fait trancher la tête

Des brochettes de viande aux plats mitonnés dans des récipients de terre, il y en a pour tous les goûts.

             
                                                   "Sarma beyti", un plat dont je raffole

Pour terminer en beauté, pourquoi ne pas se laisser tenter par le "künefe", dessert typique à base de kadayıf et de fromage, servi chaud après un passage au four.

             
                                                                 "Kayıtlı kebap"

Les prix sont on ne peut plus corrects, mais on ne sert pas d'alcool. Il est vivement conseillé de réserver les vendredis et samedis soirs, surtout si vous êtes une bonne tablée.



Hatay Has Kral Sofrası
Sofular Mah. Ragıb Bey Sk n° 25/A - Aksaray/İstanbul
Tel 0212 534 97 07 - 08
Web :
www.hatayhaskralsofrasi.com - email : info@hatayhaskralsofrasi.com


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la créative 06/03/2009 10:11

Merhaba
J'en ai l'eau à la bouche de voir tous ces plats...
Heureusement que je suis allée voir ma mère et que je vais petit déjeuner avec des pogça, sinon il aurait fallut que je trouve un restaurant dans la journée.
Iyigünler

Nat 06/03/2009 17:46


Merhaba, tu étais en manque, visiblement, afiyet olsun.


Selçuk Fatih 06/03/2009 04:21

Ça à l'air vraiment appétissant, surtout les mezzes m'ont donné l'eau à la bouche.

Nat 06/03/2009 06:13


Même à 4 h 20 du matin ??? La gourmandise n'a vraiment pas d'heure... Iyi günler.


mamzellecat 05/03/2009 17:10

*J'en ai l'eau à la bouche, et je sens les odeurs d'ici !!! Aie aie, celle-ci aussi je la note vite dans mon petit carnet "Turquie"... Merci !!!

Nat 05/03/2009 17:33



Il y a encore de la place dans le carnet pour d'autres adresses j'en suis certaine...



M&M 05/03/2009 15:05

rien que de voir les images et de lire tes commentaires, on en a l'eau à la bouche....

Nat 05/03/2009 17:32


Une petite visite en mai peut-être...


Danielle de Strasbourg 05/03/2009 10:25

A 10h30,je salive déjà....

Nat 05/03/2009 17:30


Tu n'es pas la seule...


Yas 05/03/2009 09:21

Merhaba,

c'est sur que ça donne faim. Dans le même style, je peux vous conseiller Akdeniz Hatay SOFRASI, a Aksaray également, juste a coté du nouveau centre commercial Historia, sur Vatan Caddesi, a deux pas de la sortie de métro.
Mêmes principes : prix très corrects et pas d'alcool !
La encore, je vous conseille d'y aller en groupe et de réserver...

Ambiance garantie !!

http://www.akdenizhataysofrasi.com.tr/

Nat 05/03/2009 17:29


Je prends note, merci pour l'info, je vais tester l'adresse dès que possible.


Gracianne 05/03/2009 09:09

Article à lire juste avant de déjeuner !
Mais pas après mon p'tit déj'.
Il est vrai que la cuisine méditerranéenne traditionnelle est à tomber par terre.
Gourmande comme je suis, je ne résiste pas.
Et succomber à la tentation... c'est si bon !!!

Nat 05/03/2009 17:29


Pourquoi se priver de bonnes choses ...


La mansardienne 05/03/2009 09:08

Tu nous prouve encore une fois que la cuisine turque est une des plus savoureuse au monde et malgé l'heure matinale,tout celà me donne déjà faim...

Nat 05/03/2009 17:28


Je vois que les gourmands sont nombreux dès le matin...


chantal 05/03/2009 08:51

bonne adresse à noter MERCI

Nat 05/03/2009 17:28



Note note !



Selene 05/03/2009 08:47

Miam miam... est-ce que tu m'y emmenerais avec mes copains la semaine prochaine ? ;-)

Nat 05/03/2009 17:28


On va trouver un créneau ne t'en fais pas...