Has Kral Sofrası, un lieu pour déguster la cuisine de Hatay à Istanbul

Hatay Has Kral Sofrası, ce restaurant, situé dans le quartier d'Aksaray à Istanbul, mérite d'être connu. Facile à trouver, il se trouve dans la rue parallèle à celle donnant sur le terminus du métro.

Depuis les 10 ans d'existence de cette adresse, les amateurs de délicieuse cuisine régionale turque savent qu'ils y trouvent des spécialités de la région de Hatay, réputée en la matière, ainsi que de la Syrie toute proche.

             
                Deux "tandır" prêts à être enfournés, au fond du four, deux poulets en croûte de sel

Des "mezze" savoureux, certains connus, d'autres moins, où des herbes au goût inconnu viennent se mêler à des légumes traditionnels ou à du yaourt, donnent un avant-goût de la cuisine raffinée de cette adresse.

             
                                                           Assortiment de mezze

Quelques spécialités selon le nombre de convives : le poulet dans sa croûte de sel qui cuit durant deux heures ou l'agneau revêtu d'un manteau identique et dont la cuisson dure huit heures. Dans ce dernier cas, il faut évidemment passer commande à l'avance.

                          
                             Le maillet est nécessaire pour briser la croûte de sel

De même, vous pouvez y trouver des "tandır", ce pot de terre fermé dans lequel la viande d'agneau cuit à l'étouffée durant une heure avec son accompagnement de légumes. Au moment de servir, le couvercle est tranché afin de pouvoir extraire le plat aux parfums savoureux.

                          
                                        Le "tandır" se fait trancher la tête

Des brochettes de viande aux plats mitonnés dans des récipients de terre, il y en a pour tous les goûts.

             
                                                   "Sarma beyti", un plat dont je raffole

Pour terminer en beauté, pourquoi ne pas se laisser tenter par le "künefe", dessert typique à base de kadayıf et de fromage, servi chaud après un passage au four.

             
                                                                 "Kayıtlı kebap"

Les prix sont on ne peut plus corrects, mais on ne sert pas d'alcool. Il est vivement conseillé de réserver les vendredis et samedis soirs, surtout si vous êtes une bonne tablée.



Hatay Has Kral Sofrası
Sofular Mah. Ragıb Bey Sk n° 25/A - Aksaray/İstanbul
Tel 0212 534 97 07 - 08
Web : www.hatayhaskralsofrasi.com - email : info@hatayhaskralsofrasi.com