Du bretzel au simit

Du bretzel au simit

Faire connaître la Turquie et ses habitants avec les yeux d'une alsacienne qui y vit depuis 13 ans

Zübeyir, un ocakbaşı de Beyoğlu à découvrir

Le répertoire de mon ami Ayhan regorge de bonnes adresses, en particulier celles de restaurants. Aussi, le jour où il m'a parlé d'un ocakbaşı à découvrir, j'ai gentiment noté ses coordonnées dans mon calepin.

Installé sur trois étages dans une maison de caractère à quelques dizaines de mètres d'Istiklal Caddesi, ma curiosité n'a pas supporté d'attendre trop longtemps pour franchir le seuil de la porte.

L'ocakbaşı, c'est ce grill de grande taille qu'on peut traduire par "coin du feu". Tout de cuivre délicatement ouvragé, portant souvent le nom de l'établissement où il se trouve, c'est une oeuvre d'art à lui tout seul... qui méritera également un article.

 

  Sohbet-003-copy-copie-1.jpg
            
C'est là qu'on cuit les brochettes de viande en tout genre, mais également les accompagnements. Une des spécialités de la maison, la salade d'oignons grillés, un délice dont l'évocation me fait encore saliver.


  Sohbet-010-copy.jpg
            
                     Sohbet-023-copy.jpg    
                           Közde soğan salatası, salade d'oignons braisés

Non seulement l'ocakbaşı est le lieu où l'on cuit, mais également celui on l'on s'attable. La température est élevée, tant grâce à la chaleur qui se dégage des braises... que du rakı que l'on consomme.


  Sohbet-035-copy-copie-1.jpg          

                                                       L'ocakbaşı du rez-de-chaussée
 
Chez Zübeyir, deux ocakbaşı, l'un situé au rez-de-chaussée et l'autre au premier, la salle du second étage étant plus classique.


  Zubeyir--6--copy.jpg                                                   L'ocakbaşı au premier étage

  Sohbet-017-copy-copie-1.jpg

                           Que de brochettes à manipuler en même temps !

Pour l'amateur de viande que je suis, les brochettes de foie ainsi que l'agneau sous différentes formes ont remporté mon suffrage, cela faisait longtemps que je n'avais goûté à chair aussi savoureuse.

   Sohbet-025-copy-copie-1.jpg                                 Du foie et du mouton dont je reprendrais bien

Les mezze sont particulièrement exquis, la salade d'aubergines (grillées aussi, ce qui lui confère ce petit goût de café torrifié absolument délicieux) mais aussi tout l'assortiment, il n'y a que l'embarras du choix.

     Sohbet-031-copy.jpg          
                                        Patlican salatası, la salade d'aubergines

Les gourmands mais aussi les gourmets seront ravis, je ne me fais aucun souci.

     Sohbet-032-copy.jpg
                       Gavurdağı salatası nappé de sa sauce à l'extrait de grenade


Zübeyir ocakbaşı ve restaurant
Istiklal Caddesi Bekar Sokak n 28 - Beyoğlu/Istanbul - Tel :  (0212) 293 39 51   

mail : info@zubeyirocakbasi.com

Réservation indispensable

 

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Marie 01/04/2009 23:17

Oh Nat, je suis en train de regarder tes posts et j'ai l'eau à la bouche à presque minuit ! Vivement mon prochain séjour à Istanbul (fin du mois). Je note tes bonnes adresses. Encore merci, également pour toutes les belles photos, surtout les chats ! J'en avais adopté un, ou plutôt, elle m'avait adoptée l'été dernier, j'ai dû la laisser, je ne peux l'oublier ; Kedisha m'a tenu compagnie pendant 3 semaines....

Nat 02/04/2009 06:30


Il n'y a pas d'heure pour avoir l'eau à la bouche. Quant aux kedis d'Istanbul, on se demande parfois qui adopte qui...


hevie 23/03/2009 10:12

merci de faire découvrir l'autre facette de la Turquie, surtt Istanbul !
Je te mets en lien dans mon blog...

Nat 23/03/2009 11:09


Merci et bonne journée.


la créative 23/03/2009 09:07

MUMMMMM ça me donne envie. J'ai les papilles justatives qui n'attendent que ça de la cuisine turque... Elles vont devoir attendre car je n'ai pas de nourriture en stock.
Merci pour ces photos. Je note cette adresse...
Öptüm

Nat 23/03/2009 11:05


On vient d'y fêter un anniversaire ce samedi, tout le monde s'est régalé, öptüm.


Barbara 17/03/2009 21:15

Ahhh, ne guzel! Bende yemek istiyorum!

Nat 20/03/2009 07:07


Haydı bir kere beraber gidelim, çok güzel bir adres !


chahine victor 17/03/2009 16:10

merci nat,je me revoie au liban il y a 40ans et ma specialite a lyon ,la vinde de mouton hacher
cuite sur les broches comme des socissessans peauet.acompagnier avec des oingion,persil,soumak sur ta photo quelle regale
c'est le vrais kabab d'orint amica.victor

Nat 20/03/2009 07:05


Là c'est moi qui salive de bon matin !


Legleg 16/03/2009 21:17

ça m'a l'air bien bon tout ça... Surtout la salade à la grenade
Y sert on de l'alcool?

Nat 20/03/2009 07:00



Oui on y sert de l'alcool, il y avait d'ailleurs une petite allusion sur le raki qu'on y consomme.



mamzellecat 16/03/2009 18:53

je suis en train de saliver moi aussi devant ces photos ...
j'ai encore à la bouche le gout des brochettes de foie du Grand bazar, j'imagine que celles-ci sont aussi un régal.
Je crois que je viens de prendre 1 kg devant ton post !
Gros bisous

Nat 20/03/2009 06:59


Tu es aussi concernée par la prise de poids à la seule vue de photos ?? Ha ha ! Bisous.


Pégase l'acrobate bleu 16/03/2009 16:20

Nappage à l'extrait de grenade, mais c'est explosif toutes ces bonnes choses !
Pégase aime beaucoup les yiros et Pita mais elle aimerait s'attabler au coin du feu avec vous.

Nat 20/03/2009 06:57


Attention la température autour de l'ocakbaşı est élevée, il va falloir retrousser les manches...


Mustafa (compiegnois) 16/03/2009 15:33

Nathalie tu est unique, merci de faire decouvrire toute ces richesses culinaires, meme si on a l'eau a la bouche se n'est pas grave, c'est dommage que la cuisine turc ne soit pas representer ainsi en europe aussi a part le Kebab les choix sont restreint, enfin on attend la suite des gouts qui embellis nos palet.

Nat 20/03/2009 06:56


La cuisine turque est en effet bien plus riche que certains le croient ! Hier soir j'ai d'ailleurs vu un bel ocakbaşı à Mersin...


chantal 16/03/2009 09:49

Eh bien moi ausi je note gentiment l'adresse car j'en rêve déjà et cette salade d'oignons braisés me tente beaucoup

Nat 20/03/2009 06:54


Divine cette salade !