Le büryan et le perde pilav, deux spécialités culinaires de Siirt

omnitech support 24/10/2014 13:03

I have heard a lot about the Turkish Cuisine. I feel really excited to try these Arab dishes that you have mentioned in this article. I am impressed with the recipe of Buryan which is prepared with Lamb meat. Thanks for introducing these Turkish dishes to us.

TasteofBeirut 13/10/2013 14:20

je pense que le perde pilaf ou parda pilow n'est pas unn plat Arabe, mais Kurde. en tout cas, tou ça donne l'eau a la bouche!

rabis 03/01/2011 20:56

je te promets de te faire des içli köfte si tu passes dans mon coin :)))

acline 02/12/2010 16:29

Désolée malgré mes recherches sur les photos je n'arrive pas à déchiffrer le nom du restaurant( peut-être le sultan rouge).je n'ai malheureusement pas la mémoire des noms turcs par contre je me
rappelle qu'il était situé près de la mosquée au début de la rue très commerçante;il est assez grand et nous avions mangé sur la terrasse...

fahim 01/12/2010 22:57

bonjour nat,la ville d'alep en syrie est le royaume de la gastronomie du monde arabe d'où l'origine des plats a base d'angieau dit arabe et les fours en terre servaient après les fournés du pin a
faire cuire toutes sorte de plat même les aubergines pour le caviar (moutabal),en fermant bien l'entrée .

Ismail 30/11/2010 10:22

re-Bonjour,

je viens d'aller sur le site du restau indiqué au bas de ton message et je viens de me rendre compte que je mangeais du "bumbar" sans le savoir depuis des années, quasiment a chaque kurban bayramı.
Ma femme et toutes les jeunes filles et femmes de sa famille savent le préparer. le plus dur est la partie nettoyage avant la préparation proprement dite.

Le mouton du bayram est rentabilisé et on récupere et cuisine tout, je dis bien tout ! En général quand on est une quinzaine de personnes réunies pour le Bayram, on termine le mouton entier en 4
jours (on en mange midi et soir).

Ismail 30/11/2010 10:14

Bonjour,

Il existe une vieille rivalité géographique concernant l'origine du Büryan, Bitlis et Siirt, chacun accusant l'autre de l'avoir copié !!!

La premiere fois que j'en ai mangé c'était a Van dans un restaurant tenu par des Siirtli, invité par un Vanlı. Parmi nous se trouvait un Siirtli qui disait en résumé "ta-ta-ta le vrai Büryan se
déguste a Siirt et pas ailleurs" ... il nous a fait la démonstration quelques semaines plus tard en nous emmenant manger un Büryan a Siirt (250 km quand meme) et j'ai été obligé de lui donner
raison. Apparement a Siirt on utilise un espece de mouton particuliere qui mange dans des prairies particulieres etc etc (une vrai AOC quoi).

Je ne sais pas ce que vaut le büryan que tu as mangé a Istanbul mais je testerai certainement tres prochainement vu que ça fait longtemps que j'en ai pas mangé et qu'il ya plus de chances que je
passe par Istanbul que par Siirt dans l'avenir proche.

Pour les İçli Köfte, ma belle famille qui est originaire de Hasankeyf nous assure que ça vient de chez eux !!!

acline 28/11/2010 12:11

tout cela nous met en appétit! je crois avoir goûté du pe rde pilav le jour de noel dans un restaurant d'eyup c'était vraiment très bon et j'avoue que toutes ces saveurs me manquent....
bon dimanche!

Marie-Claude 27/11/2010 00:22

Que tout cela a l'air bien bon, même à minuit, ça me fait saliver !

yunuz 26/11/2010 14:51

Attention ! Cet article peut vous donner très très faim.

Je ne savais pas que le perde pilav était d'origine arabe, en tout cas, sa à l'air très bon.

Iyi günler