Du bretzel au simit

Faire connaître la Turquie et ses habitants avec les yeux d'une alsacienne qui y vit depuis 19 ans.

Du bretzel au simit
Vie quotidienne en Turquie

Le kalkan à l'honneur sur les stands des poissonniers turcs

15 Mai 2011

Rédigé par Nat et publié depuis Overblog

Le kalkan, autrement dit le turbot, est actuellement à l'honneur sur tous les étalages des poissonniers turcs.

 

  15-mars-2011 2226 copy-copie-1

                                             Il est beau, mon turbot !


Ce poisson ne passe pas inaperçu de par sa grande taille et sa forme particulière, presque plate.

 

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               Ce turbot est proposé vivant sur le marché aux poissons de Karaköy


Certains chalands le proposent à la vente soit vivant, barbottant encore dans une grande bassine d'eau, soit accroché à une esse ou posé de façon à attirer le regard.

 

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                            Sur le marché aux poissons de Beşiktaş


Pêché dans les eaux de la Mer Noire, on en trouve également dans le Bosphore, au large de Beykoz. Cette dernière origine, très prisée des amateurs, apparaît de façon bien lisible sur les étiquettes.

 

             15-mars-2011 2222 copy

                             Le turbot de Beykoz, une valeur sûre !


La finesse et la saveur de sa chair blanche sont particulièrement appréciés des gourmets, prêts à débourser au moins 40 TL/kg (soit environ 18 €) pour le déguster grillé, en menus morceaux.

 


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F
FANNY
18/05/2011 00:43
<br /> Moi, non plus je n'ai pas ose le gouter......<br /> <br /> <br />
Répondre
N
Nat
18/05/2011 05:54
<br /> <br /> Il ne mord pas, rassurez-vous !<br /> <br /> <br /> <br />
A
acline
16/05/2011 15:07
<br /> J'avais remarqué ce poisson à cause de ces "boutons" qui ne le rendent pas très appétissant et pourtant il est très prisé comme la lotte ici que l'on vend sans la tête car elle pourrait faire peur!<br /> <br /> <br />
Répondre
N
Nat
16/05/2011 18:13
<br /> <br /> C'est vrai que ses "boutons" surprennent un peu...<br /> <br /> <br /> <br />
B
Bernard
15/05/2011 19:52
<br /> Une recette dans le prochain post ? ;-)<br /> <br /> <br />
Répondre
N
Nat
16/05/2011 09:44
<br /> <br /> Non désolée cher Bernard, en fait je ne suis pas une fan du kalkan, je préfère le lüfer et le tekir...<br /> <br /> <br /> <br />
C
chantal
15/05/2011 11:05
<br /> Je le préfère grillé en filets mais sa chair est délicate<br /> <br /> <br />
Répondre
N
Nat
15/05/2011 11:35
<br /> <br /> On n'a pas trop pour habitude de consommer le poisson en filets en Turquie<br /> <br /> <br /> <br />
D
didier
15/05/2011 10:30
<br /> Quand je vois tout le trafic maritime dans le Bosphore, apparemment cela n'empêche pas le poisson d'être de bonne qualité !<br /> <br /> <br />
Répondre
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