Le kalkan à l'honneur sur les stands des poissonniers turcs

Le kalkan, autrement dit le turbot, est actuellement à l'honneur sur tous les étalages des poissonniers turcs.

                                             Il est beau, mon turbot !

Ce poisson ne passe pas inaperçu de par sa grande taille et sa forme particulière, presque plate.

               Ce turbot est proposé vivant sur le marché aux poissons de Karaköy

Certains chalands le proposent à la vente soit vivant, barbottant encore dans une grande bassine d'eau, soit accroché à une esse ou posé de façon à attirer le regard.

                            Sur le marché aux poissons de Beşiktaş

Pêché dans les eaux de la Mer Noire, on en trouve également dans le Bosphore, au large de Beykoz. Cette dernière origine, très prisée des amateurs, apparaît de façon bien lisible sur les étiquettes.

                             Le turbot de Beykoz, une valeur sûre !

La finesse et la saveur de sa chair blanche sont particulièrement appréciés des gourmets, prêts à débourser au moins 40 TL/kg (soit environ 18 €) pour le déguster grillé, en menus morceaux.