Du bretzel au simit

Du bretzel au simit

Faire connaître la Turquie et ses habitants avec les yeux d'une alsacienne qui y vit depuis 13 ans

Le prix du simit vient d'augmenter de... 34 % à Istanbul

 Le simit, symbole même de la collation accompagnant le thé en Turquie, vient de subir depuis le début de cette semaine une hausse conséquente, passant de 0,75 TL (0,38 ) à 1 TL (soit plus de 0,50 ), soit 34 % de plus.


 

 La dernière augmentation remonte à 30 mois, où le simit, vendu alors 0,50 TL, était passé à 0,75 TL.

 

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                            Simitçi au bord du Bosphore à Fındıklı, Istanbul


L'annonce a été faite le 3 décembre dernier par le Président de la Chambre  des artisans et marchands de produits issus de la farine.


Cette hausse est justifiée par celle du coût du sésame (50 kg sont vendus actuellement 300 TL, soit plus de 3 €/kg), celle de 60 % ayant affecté le blé l'an passé sans oublier l'augmentation du prix de revient de l'énergie.

 

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                Dans un fırın de Beyoğlu, le rythme de production ne faiblit pas


Par rapport à la quantité de simit écoulés tous les jours en Turquie, un million d'unités, soit 60 % de la production quotidienne, est vendu rien qu'à Istanbul. 

 

Les heures de pointe pour la consommation de cette spécialité locale pesant 100 g en moyenne se situent entre 6 h et 9 h 30 pour le petit déjeuner ainsi qu'entre 16 et 18 h, constituant un petit en-cas appréciable entre le déjeuner et le dîner.

 

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                                Une petite faim, m'sieur ?


Plus de la moitié des simit sont vendus par des marchands ambulants qui, soit disposent d'un emplacement attribué par la mairie, soit circulent dans les rues, les squares, les lieux publics fréquentés, parfois avec une charrette, parfois avec juste un trépied en bois surmonté d'une planche ou d'un panier.

 

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                    Le simitçi qui passe dans ma rue tous les matins


Les simitçi perçoivent 30 % de rémunération sur le prix de vente, sachant que dans des lieux stratégiques telle la place de Taksim, un marchand en écoule environ 200 à 250/jours...


Les autres simit sont distribués par les pâtisseries, les fırın (fournils de quartiers), mais surtout les enseignes telles que Simit Sarayı (le Palais du Simit) - dont le premier magasin a ouvert il y a plus de 8 ans dans le quartier de Mecidiyeköy -, Simit Dünyası (le Monde du Simit).

 

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                 Le simitçi de Fındıklı va proposer ses simit quelques mètres plus loin

 

Ces chaînes se sont développées à une allure vertigineuse ces 4-5 dernières années, proposant des variantes au fromage, aux olives, etc, d'autres en-cas de type restauration rapide... et surtout le thé qui va avec !


Si le simit nature reste toujours le plus consommé, il est suivi par la version au fromage de kaşar...

 

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           Pause-cigarette devant l'embarcadère de Kabataş avant ou après l'arrivée d'un bateau


Malgré cette hausse importante, la Chambre ne prévoit pas de baisse de la consommation pour autant... Dans la rue, les avis sont partagés au niveau des consommateurs... Ce sont surtout les étudiants et les retraités, pour qui ce casse-croûte bon marché permet de se rassasier, que l'augmentation est la plus difficile à avaler...


Quant aux simitçi, ils seront les premiers à constater si les ventes chutent ou pas... Kolay gelsin ve hayırlı işler dilerim !

 

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Esmer bombish 16/04/2011 22:48


Mm c vrai qe c tro bon jvou conseil dpartir a colmar dan ma boulegerie tuna market simit c super delicieu :)


Nat 17/04/2011 07:45



Pour les amateurs de simit de Colmar !



rabis 02/01/2011 09:30


mes parens m'en ramènent quand ils reviennent d'Antalya, mais les leurs sont faits dans une boulangerie de Korkuteli, et sont épais, pas comme ceux que tu montres sur tes photos, je peux dire que
c'est le principal aliment culinaire qui me manque le plus, après les "taze yufka" :))
si tu vas à Ankara, achète un "Ankara gevrek simidi", ce sont pour moi les meilleurs simit de Turquie, ils ont un goût différents, j'adooore :))
bonne et heurese année à toi.
amitiés de Mulhouse (où il fait un froid glacial :)) )


Nat 03/01/2011 08:12



Selon les régions en Turquie, le simit est différent au niveau de la consistance. Je me souviens par ex. que du côté de Diyarbakır ils sont beaucoup plus moelleux qu'à Istanbul par exemple. Les
yufkacı, ils commencent aussi petit à petit à fermer et c'est bien dommage. J'en avais un dans ma rue pendant des années ve bir buçuk senedir kapandı...
Je ne vais pas souvent du tout à Ankara ama bir daha gidersem  söylediğini simidi mutlaka tadına bakacağım.


Mutlu seneller Istanbul'dan


 



didier 10/12/2010 22:36


Non non pas les tulumba tatlisi dégoulinants de miel mais les "croustillons" en forme de simit ...


Nat 11/12/2010 07:45



Ça y est, j'ai percuté, mais sur le moment, je crois qu'on les appelle des çatal. Ils sont vendus également par les simitçi à côté des açma...



nina d'istanbul 10/12/2010 10:38


Depuis que j'ai fais la connaissance de ce fabriquant, vendeur et peintre Sezai Ozdemir dont j'avais fais le portrait ici et que je sais que parfois ils en roulent plus de 1200 entièrement à la
main pour souvent être obligé de se masser les poignets enflés à l'alcool...et qu'ils le font pour justement " gagner leur pain" je suis entièrement pour payer mon simit 25 kurus de plus...!!!

http://www.lepetitjournal.com/culture-istanbul/67053-1001-portraits-sezai-ozdemir-le-vendeur-de-simits-devenu-peintre.html


Nat 11/12/2010 07:37



En fonction de la redistribution faite sur ces 25 kuruş, si elle "profite" à la fois à celui qui les réalise de ses mains et celui qui passe sa journée à les vendre pour gagner sa vie, je partage
ton point de vue.



vespcondove 10/12/2010 01:34


tous les matins je prenais un simit aupres de mon marchand ambulant en bas de chez moi a bursa. j ai du lui acheter plus de 1500 simit en 4 ans et je voyait annee apres annee une augmentaiton
effrayante. C etait il y a 15 ans quand il y avait 150% d inflation annuelle.


Nat 10/12/2010 05:54



Le simitçi a certainement regretté ton départ... Quant aux augmentations de l'époque, le simit c'était une chose mais je n'ose imaginer les autres denrées...



Figen 09/12/2010 23:38


Mmmmmm, c'est la première chose que je mange lorsque j'arrive en Turquie.


Nat 10/12/2010 05:53



Afiyet olsun !



salih 09/12/2010 23:37


salut Nathalie, cela fait quelques temps que je suis ton site avec grand interêt, premièrement un grand bravo pour ton travail.
J'avais une question à te poser, je suis un turc vivant à Strasbourg et pour ce nouvel an nous somme un groupe de 4 personnes et pensions visité Istanbul, je voulais savoir si Istanbul est aussi
bien en hiver que en été, est ce qu'on peut passer du bon temps, et je voudrais savoir ce qu'on peut faire fin décembre, merci d'avance pour tes réponses, au plaisir de te lire...


Nat 10/12/2010 05:53



Je te réponds par mail ce week-end, ce n'est pas l'endroit approprié ici... Strasbourg'a selam !



didier 09/12/2010 20:28


Je n'aime pas le simit (nah !). Je préfère les beignets sucrés que certains marchands ambulants vendent ... Cela s'appelle comment ?


Nat 10/12/2010 05:52



Tant pis si tu n'aimes pas le simit, par contre je ne suis pas fan des tulumba tatlısı que tu évoques, s'il s'agit d'eux...



Ismail 09/12/2010 09:06


Bonjour,

en province (Konya pour etre précis) on le payait encore 0,50 TL la semainde derniere.

Je sais pas si ça a augmenté ou pas cette semaine.


Nat 09/12/2010 17:59



Si tu peux faire ta petite enquête et nous le faire savoir, ce serait intéressant... Je compare souvent les prix des çay selon les endroits où je vais, les différences sont souvent
significatives.



Mirage 08/12/2010 19:00


Ça fait un sacré bond !
Le simit d'Istanbul coûte maintenant pratiquement autant que celui de la grosse boulangerie turque de Feuerbach (un quartier de Stuttgart) où je le paie depuis bientôt 5 ans 0,60 €.


Nat 09/12/2010 06:07



Encore 17 kuruş d'augmentation environ et le prix sera effectivement le même...